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真空和面机和的面比普通和面机怎么样

来源: 时间:2018-09-03 17:14:25

从作用方面真空设备适用于各类的面食、面点的制作,包括速冻食品在内的面皮、馄饨皮、饺子皮、干湿面、拉条子、面坯、面饼等的。还有各种保鲜面、乌冬面、速动水饺、方便面、水煮面、挂面等,不仅适用于面制品行业同时也适用于化工、医药等的同类作业。



    大家都说真空和面机好真空和面机贵但是它到底好在哪贵在哪?没有个所以然怎么能证明呢?今天我们就从一个方面悉数一下它与普通和面机的一些差别之处。

    首先从原理方面,普通和面机就是机械的模拟手工和面的过程,在减少了劳动力同时也会有效的提高工作效率。但是成品面团不论是从口感还是保存上都会大打折扣,这对于相当喜欢手工面制品的人来说是很残忍的。但是真空和面设备就很好的弥补了这一缺陷,真空设备是在一个真空的状态下模拟人工和面,既能达到提高效率的效果又能保证面团的质量口感,并不比手工和出的面团差。真空设备可以使面筋网络快速的形成,只需要在面水的基础上再添加20%。
    其次是结构方面,真空设备采用的是不锈钢制造,主要部分有机架、机体、和面箱、和面箱盖、液力动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等的组成。真空状态下的和面需水量较大,可以显著的改善面团的质量促使蛋白质结构的形成。


 
    从作用方面真空设备适用于各类的面食、面点的制作,包括速冻食品在内的面皮、馄饨皮、饺子皮、干湿面、拉条子、面坯、面饼等的。还有各种保鲜面、乌冬面、速动水饺、方便面、水煮面、挂面等,不仅适用于面制品行业同时也适用于化工、医药等的同类作业。


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